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湘味下饭菜豆豉辣椒火焙鱼的做法

2019-05-16 22:07:06 | 来源: 主食

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以豆豉和辣椒做菜,是湘菜里较为常见的方式,同类的还有豆豉辣椒炒通菜梗等。这样的菜看起来毛毛燥燥,不太精致,但其味道独特,小鱼的干香中结合辣椒和豉香,开胃送饭,也适合佐酒。

提早用净锅把小鱼焙干香,即能保持小鱼的完全性,也能增加口感。

材料:小干鱼200克 豆豉1汤勺 青辣椒2个 红辣椒2个 大蒜4粒 生姜1块 盐适当 鸡粉1茶匙 食用油适当

豆豉辣椒火焙鱼的做法:

1、将小鱼干用温水泡3分钟,再用清水冲洗干净,沥水。

2、把青红辣椒切成圈,大蒜和生姜切片。

3、起净锅,不放油,用小火类似炒芝麻的方式,将小称重型自动数粒仪HH-E
鱼焙干香后盛出。

4、热炒锅内放油,油7层热时加入生姜、大蒜、豆豉炒香。

5、加入青红辣椒圈炒香。

6、放入小鱼翻炒均匀。

7、起锅前加入盐、鸡粉调便可(豆豉带有咸味,添加盐的时候要酌情)。

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