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开胃家常南乳栗子烧羊肉的做法

2019-05-15 11:25:33 | 来源: 主食

工  艺:烧口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<30分钟

南乳栗子烧羊肉的主料:羊腩750克、栗子500克、山查2个

南乳栗子烧羊肉的辅料:食盐适当、冰糖1把、葱1节、姜1块、8角2个、花椒12粒、老抽适当、江米酒半碗、腐乳2匙、高良姜1个、草果1个、豆蔻1个

南乳栗子烧羊肉的做法:1、将栗子放在案板上,不用左手扶(以避免误伤),右手用刀轻砍出10字口

2、锅内放入清水,将栗子放入,加入1小勺盐,大火煮开两分钟后关火

3、逐只捞出栗子,趁热剥去壳和内膜备用

4、将香料装入布袋中,扎紧口备用

5、锅内放入清水,姜片、葱段,少量广东米酒,将羊肉放入焯水

6、待焯出血沫后捞出羊肉,用热水冲去表面浮沫备用

7、炒锅内油热后倒入姜片、葱段煸香后,倒入羊肉翻炒几下,加入老抽炒至上色

8、将栗子、玫瑰豆腐乳(南乳)、香料包、山查、冰糖、广东米酒1并放入锅中,加入热水至与锅内食材平齐盖上锅盖大火煮开后,改中火烧35分钟左右至羊肉变软烂,开盖将汤汁收至稠便可关火装盘

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