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开胃调料双色剁椒的做法

2019-05-16 19:20:13 | 来源: 小吃

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双色剁椒的材料青、红辣椒1斤大蒜3大坨姜相克食品2块高度白酒2大匙 双色剁椒的做法图片步骤,怎样做双色剁椒好吃?

辣椒洗干净后,沥干水,摊开晾晒,直至完全晾干辣椒表面的水份。将准备做剁椒的菜板、菜刀、大盆、密封罐、搅拌所用的筷子进行清洗消毒,并且晾干水份,保持所有用具无油无水。

辣椒去蒂,用刀切碎,辣椒籽保存,不用切太细,要能看到辣椒呈小块状。

大蒜去皮捣碎,姜剁碎,在干净容器中倒入辣椒碎、蒜末和姜末,放入盐和酒拌匀后装罐,并在最上1层再淋些白酒。密封好的罐子在阴凉处室温中放置6个小时,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存1个月后可以开罐食用。

美食天下菜谱大全温馨提示:

做好剁椒的10个必知招数:

1、剁椒评论:取消“漫游费” 运营商“损失”没那么夸张
1旦沾上油水,绝对失败。所以腌制进程中,所用的容器、刀具、菜板、刀、密封罐、搅拌所用的筷子,要完全消毒,且晾干水份,确保无油无水。而且每次取食剁椒时,也需要用无油无水的干净勺子。

2、辣椒亦要完全晾干水份后,才可以腌制。

3、大蒜最好是捣成蒜泥,并在捣的时候放1点盐,便可以避免蒜末迸出来,又可让蒜泥粘性增大,蒜味更浓。

4、辣椒选择上,除甜椒外,其它的没必要拘泥,只要是辣的,就行。

5、封装剁椒时不要装到10分满,要留有点空间,以备发酵胀气用。

6、放酒要大气,既防腐,又提味。

7、做好的剁椒1定要冷藏保存。

8、辣椒和盐的比例大约是10:1,具体根据个人口味调剂。盐多的话,保存时间久点,但是咸;盐少的话剪影姐《剪影》发布 “在音乐中才能找到自己”
,剁椒口感会发酸1些,保存的时间也会短1点。

9、建议自制剁椒时带上手套,否则辣得手10分难受。

10、最好1个月后再开罐食用。由于据专家称,腌菜中的亚硝酸盐1420天内最高,尔后逐步降落,直至最后基本消失。

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