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大米粑粑的做法

2019-04-06 23:36:37 | 来源: 西餐

怎么做大米粑粑好吃?需要哪些食材?家常美食网「黄豆豆的一家」老师提供大米粑粑的家常做法大全,依照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的大米粑粑。

分类:主食,小吃,家常菜,孕妇,产妇,老人,早饭,饼,湖北小吃,学生

使用的厨具:电饼铛、食物调理机

口味:甜味,工艺:煎,耗时:十分钟,难度:简单

米粑粑是武汉的一道名小吃,主要原料为大米,将大米磨成米浆,经过发酵,然后再放锅里煎至而成的一道美食,米粑粑外表呈金黄色,吃起来外焦里嫩,同时还有淡淡酒香味,正由于他的这些特性深受大家的爱好。

记得小时候妈妈常常会做,那里还是用柴火锅煎至而成,味道更加浓郁,后来生活在大城市不方便磨大米,很少能吃至,一般要吃也只能通过买或去外面的饭店吃,来北京后更难得有机会吃,唯一能吃到的机会就是每年春节回去后到外面的饭店品味一下。

去年开始就自己尝试在家做,最初因为没有破壁机打磨米粉或米浆不太方便,做出来的口感略微差点,慢慢做的次数多了,而且有了破壁机研磨米粉,制作起来特别方便,随时想吃随时弄。

做大米粑粑所需食材:主料:大米260g

辅料:清水200g,白糖20g,酵母2g

大米粑粑的家常做法,最正宗的大米粑粑怎么做好吃

1、大米装破壁机杯中(大米可以提早用清水冲冼后沥干水份,不介意的可以直接研磨)

二、破壁机接通电源,选择研磨功能

三、50秒左右大米磨成米粉

4、研磨好的米粉

5、将大米粉倒入面盆中

六、加入白砂糖、酵母、清水搅拌均匀

七、盖上保鲜膜或盖子发酵至米浆表面出现许多孔洞并拌随有酒香味

八、电饼铛烧热,用勺子舀一勺米浆,倒入电饼铛上,摊成圆形,米浆渐渐凝固,表面有气孔

九、米粑粑底部出现焦黄,用铲子翻面煎另一面,两面煎焦黄出锅

做大米粑粑的小窍门:1、用破壁机研磨出来的米粉会有颗粒状,不需要过筛,有颗粒状的米粉做的米粑粑口味更佳

2、此配方中糖量少,吃起来没有甜味,大家参考时建议增加10g~15g,个人比较重视营养和健康,烹饪食物时尽可能少油、少盐、少糖

3、在倒入米浆之前,可以在电饼铛上刷一层油,煎出来的饼更香,颜色更加漂亮

4、米浆一定要发酵到位后再做,否则口感和味道都达不到要求

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