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红烧大蒜鲶鱼的做法

2019-05-16 23:29:15 | 来源: 菜谱

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奶汤菜花的做法
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用料 :鲶鱼 、大蒜 、姜、 陈皮 、葱、 糖 、盐 、料酒 、老抽 、蚝油 、红尖椒、 胡椒粉 、清汤

做法 :

1、鲶鱼去内脏及鳃,放入沸水中快速烫1下,再用清水冲洗便可去掉黏液,把鱼切小段,用少许料酒和胡椒粉略腌1下

2、锅中放油将腌好的鲶鱼煎至两面微黄捞出备用

3、蒜瓣去皮,红尖椒、陈皮切丝,姜切片,葱切段备用;陈皮、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、加少量清汤兑成1碗料汁备用

4、锅做热放入油下蒜瓣、姜片爆香,倒入煎好的鱼块和料汁

5、待汤滚起后改小火焖煮10分钟左右,放进葱段、红尖椒开大火收汁浓稠便可起锅

小贴士:

1、清洗鲶鱼时,1定要将鱼卵清除掉,由于鲶鱼卵有毒,不能食用

2、鲶鱼体表粘液丰富,宰杀后放入沸水中烫1下,再用清水冲洗,便可去掉粘液

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