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咸鸭蛋的做法怎么做咸鸭蛋如何做咸鸭蛋

2019-03-13 14:34:07 | 来源: 菜谱

咸鸭蛋的做法_怎么做咸鸭蛋_如何做咸鸭蛋

怎么做咸鸭蛋好吃?学做咸鸭蛋需要哪些食材?家常美食灵泠老师为您提供咸鸭蛋的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的咸鸭蛋。  端午节要到了,我的鸭蛋也腌好了,本来应该先发的,不过一直忘了,就拖到今天才发,这次的鸭蛋是市场上买的,远远没有上次去农家乐玩买的散养鸭蛋好,首先出油率不高,再者蛋黄的大小不稳定,有大有小,结果煮出来,只有一点点沁油,而完全没有流油,不过话糙理不赖,大家想腌出好鸭蛋,还是要用心去找些好蛋,市场上的要不得,马上又有后一批的鸭蛋腌好,准备用来包粽子啦!!  咸鸭蛋的主料:  新鲜鸭蛋(适量)  五香粉(适量)    咸鸭蛋的调料:  盐(适量)  白酒(适量)    做咸鸭蛋所需厨具:  其它  咸鸭蛋的做法图解步骤  1.准备一个小碗,(装酒),一个大盆,(装鸭蛋)  2.用厨房用纸沾适量白酒,把鸭蛋全部擦干净,(全部用白酒擦,不要沾到生水,)  3.洗尽的鸭蛋放在准备的盆里,  4.洗尽的鸭蛋放在准备的盆里,  5.配置一些炒香的五香粉,  6.把五香粉与盐以1:2的比例配置,再次准备半小碗酒,  7.剪适量保鲜膜,把鸭蛋先在酒里滚一圈,再去盐里轻滚一圈,(千万只能轻滚,不然腌出来的鸭蛋就咸了)不用满满的全部都裹上,大致裹上就可以了,  8.用保鲜膜包裹严实了,  9.全部裹好,  10.放在事先准备好的罐里,(没有罐的放大瓶子或者有密封条的保鲜袋里也可以,只要能密封就行,)  11.再在盖子上裹一层保鲜膜,放不会被阳光直射的地方,腌制30天,腌好冷水下锅煮15min左右即可,  12.腌好的鸭蛋会出厚厚一层油,  家常美食小窍门:  整个过程都要保证无水无油,咸鸭蛋的出油与否不仅在于腌制的手法,更重要的是鸭蛋本身,五香粉随意,有就放,没有不放也可以,只不过盐的量就需要把握得更少一些了,放了炒香的五香粉可以让蛋的出油率更高,出油量更大些,鸭蛋实在不好的就不要疑惑为什么不出油了,

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