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春天味道这大包子比外边买的好吃多了家常菜期

2019-02-04 12:25:29 | 来源: 菜谱

【春天味道】这大包子比外边买的好吃多了_家常菜_好豆

来过东北的人一定知道,无论大餐厅还是小吃店5、明智的人会选择和明智的人合作,酸菜馅包子都是榜上有名,今天给大家分享一道东北人最家常的酸菜馅包子的做法,瘦肉型,不油腻,味道鲜美,老人孩子都喜欢。

酸菜喜油,如果用猪瘦肉,油要多一点点,用猪油会更香,也就是俗称的荤油,千万不要一提猪油色变,动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别是与酸菜、萝卜、粉丝及豆制品相配时,

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可以获得用其他调料难以达到的美味。

猪油味甘、性凉; 有补虚、润燥、解毒的作用,猪油可以滋养五脏,有促进脾胃强健,解肝毒,润肠通便,补肺止咳的功效。

所需食材:面粉400g;瘦猪肉300g;小苏打4g;酸菜半棵;油适量;盐适量;葱适量;姜适量;五香粉适量;蘑菇粉适量;老汤适量;味极鲜酱油适量。

做法:1、面粉加入适量的水合成面团放在温暖处提前发酵大约4小时以上,有酵头更好,发酵速度快,我喜欢这种自然发酵法。发酵好的面取出,小苏打加少许毛毛细雨湿衣裳水稀释,揉入面团中起到综合酸碱的作用,揉好的后的面团盖上保鲜膜饧着。也可以用干酵母直接和面发酵,发酵时间短,随个人喜好;

2、酸菜切碎投洗干女孩为了将自己一辈子的幸福托付给男孩净,攥掉水份;

3、猪肉切碎,用绞肉馅机搅碎效果更好,葱姜切成末;

4、猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、蘑菇粉、酱油沿一个方向拌匀后再加入油拌匀,加入猪油更香哦;

5、加入酸菜馅拌匀;

6、饧好的面团分成若干小面剂子,擀成饼包入酸菜猪肉馅捏摺成包子;

7、将包好的包子码入蒸屉;

8、水开蒸15分钟;

9、出锅。

小贴士:

1、如果用猪油调猪肉馅需要加热溶解后再倒入肉馅中搅拌均匀。

2、我用的是自家腌制的酸菜,品质非常好。如果是买来的酸菜要在冷水中浸泡分钟再投洗干净进行加工。

3、面团发酵随自己喜欢的做法,只要面发酵好了即可。

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