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小炒鸭胗的做法

2019-04-06 01:29:14 | 来源: 烘焙

怎么做小炒鸭胗好吃?学做小炒鸭胗需要哪些食材?家常美食网为您提供小炒鸭胗的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味小炒鸭胗!

小炒鸭胗的食材和调料:  鸭胗200克 生姜 大蒜 葱 花椒十余颗 长尖椒3个 郫县豆瓣一大匙 蚝油一小匙 料酒两小匙 生抽1.5小匙 淀粉一小匙 白糖0.5小匙 芝麻油0.5小匙 鸡精 糊椒粉 盐适量

小炒鸭胗的的家常做法,小炒鸭胗怎样做好吃  1、锅内放入适量清水,加入一小匙料酒,烧开,下入处理干净的鸭胗,焯烫约半分钟后捞出

2、捞出的鸭胗晾晾后切成片

3、放入碗中,加入盐,淀粉,胡椒粉,蚝油,拌匀腌制15分钟

四、郫县豆瓣剁碎,生姜与大蒜切成粒,葱斜切成段,长尖椒切滚刀块

5、起油锅,下入花椒,小火将其炒出香味后捞出不要

6、下入腌制哈ode鸭胗,转大火,快速炒至鸭胗变色

7、放入一小匙料酒,快速炒匀后将鸭胗舀出,待用

八、锅内余油,下入生姜,大蒜,郫县豆瓣,小火炒出红油

9、下入尖椒,转大火,翻炒几下后下入步骤7炒好的鸭胗,炒匀

十、最后下入白糖,生抽,鸡精,芝麻油,葱段,炒匀便可出锅

家常美食小贴士:  1.鸭胗要清洗干净。可先将鸭胗表面的杂质去除后用盐搓洗,再用清水冲净;

2.步骤1焯烫鸭胗时时间不要太长,要先将水烧开,下入鸭胗烫至变色后即捞出,以避免时间太长影响口感;

3.炒鸭胗的时候要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不好;

4.郫县豆瓣比较咸,鸭胗在腌制时已放盐,所以在炒的时候不需再放盐了,如有需要可在炒的时候在放少量盐;

5.鸭胗也可用鸡胗来代替,一般来说,鸡胗的口感会更嫩一些。

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