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西洋参清炖羊肉汤的做法

2019-04-03 23:45:31 | 来源: 烘焙

怎么做西洋参清炖羊肉汤好吃?学做西洋参清炖羊肉汤需要哪些食材?家常美食网为您提供西洋参清炖羊肉汤最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味西洋参清炖羊肉汤!

西洋参清炖羊肉汤的食材和调料:  羊肉 西洋参 山药 姜 大葱 花椒 料酒 盐 鸡精

西洋参清炖羊肉汤的的家常做法,最正宗西洋参清炖羊肉汤怎么做好吃  羊肉洗净剁成块,生姜切片,大葱切段,花椒一小把用茶包袋装好,再准备一小把西洋参

羊肉入锅,水没过羊肉,倒些料酒,开火煮滚后,转小火继续煮5分钟(注意全部焯水过程不要盖盖子)

焯好水的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净,沥干水份

干净的锅中放两小勺油烧热,放入姜片葱段煸香后,倒入焯过水的羊肉煸炒出香味。倒入一些料酒炒匀

加充足冷水入锅,煮开后撇去浮沫,放入花椒包和西洋参盖上盖子同煮开后,转小火炖一个小时

铁棍山药去皮切成滚刀块,放入汤中再小火炖15分钟,开盖加盐和少量鸡精,再炖10分钟便可

家常美食网小贴士  羊肉牛肉这类膻味重的肉类焯水的时候,注意整个焯水进程不能盖盖子,要开着盖子让肉类的膻味散发出去,盖上盖子会把受热散发出来的气味给重新焖回到肉中去,这样做出来的肉就气味很重。西洋参的量不要太多,像我这里两斤多的羊肉用一小把就够了。花椒在这里的作用是可以去除羊肉膻味。盐之所以不是最后起锅前加,而是在起锅前10分钟加入,这样可以让羊肉可以适当入味,不至于只有肉表面有味道。

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