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羊肉汆面的做法

2019-02-03 21:04:39 | 来源: 烘焙

羊肉汆面的原料:羊肉片、面条

羊肉汆面的配料:葱、姜、蒜

羊肉汆面的调料:盐、香油、酱油、醋、胡椒粉、料酒、淀粉

羊肉汆面的做法:

1、葱切末、姜切丝、蒜切末。

2、将羊肉片控干水份,放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍。

3、将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉。

4、抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份。

5、将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味。

6、香菜切末、葱切末。

7、玻璃锅内做水,水开后放入面条,打两次水。

8、待面条煮至无硬心,表面软滑状。

9、将腌渍好的羊肉放入面条锅内。

10、不要搅拌等待开锅。

11、开锅后将羊肉片用筷子滑散。

12、不要煮时间过长,见羊肉完全变色后,加入香菜末。

家常菜做法大全温馨提示:

山羊肉和绵羊肉的区别:

日常生活中我们吃的多是绵羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等。从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。不过,从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。

山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:一是看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;二是看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。

健康提示:

羊肉中丰富的维生素及矿物质含量,能够补精血,促进血液循环,使皮肤红润。其肉质细嫩,脂肪及胆固醇含量比猪肉、牛肉低,可当做冬季进补品。羊肉性温热,具有补气滋阴,暖中补虚、开胃健力的功效。羊肉中的钙、铁、磷含量丰富,而铁和磷在人体内利用率较高;羊肉中的维生素以硫胺素、核黄素、尼克酸含量较多;其含糖量较低,营养价值很高。

饮食禁忌:

羊肉燥热,不宜多吃,建议每次使食用50克左右。不宜与醋、南瓜同时烹调。

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