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夏日懒人凉粉的做法

2019-05-18 14:29:04 | 来源: 饮食

主料: 绿豆淀粉 鲜海带 胡萝卜夏日懒人凉粉的做法1、绿豆淀粉40克用50克清水溶解成淀粉浆,鲜海带泡水备用

2、锅中放400克清水,将淀粉浆倒入锅中搅拌均匀,开火,小火渐渐加热,随着加热的进程,连续不断搅拌锅中的淀粉浆,可以发现淀粉浆渐渐从白色变半透明,而且变得非常黏稠,搅拌起来也很费力(这个进程很快,也就2分钟吧),关火

3、将熬好的粉浆倒入容器中,晾凉后凝固便可(凝固的这个进程需要1小时以上,想快速凉后便可放冰箱里或冰水里,很快凝固,而且做好的凉粉冰爽美味更合适夏天)

4、海带切片、胡萝卜切粒,将凝固好的凉粉拿出,切成块,麻辣花生用蒜臼捣成花生碎

5、取1碗,里面放入盐1小勺、糖1小勺、辣椒油1/2小勺、鸡粉1/4小勺、老醋1小勺、鲜酱油1小勺、芥末几滴,然后加入清水2小勺,搅拌均匀

6、将凉粉、海带、胡萝卜搅拌在1起,倒上做好的料汁,撒上花生碎便可

夏日懒人凉粉家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:1、如果没有绿豆淀粉,可以用豌豆粉或是红薯淀粉代替,但做好的凉粉特点:和口味不如绿豆粉,也不如绿豆粉晶莹剔透

2、绿豆淀粉和清水的比例大约在1:10左右,绿豆淀粉1定要用适当清水化开,如果直接放的话,在锅里容易结块

3、做绿豆凉粉时,1定要冷水将粉浆放入锅中,搅拌均匀后再开小火,加热的进程中,要不停搅拌,避免凉粉结块或糊锅底

4、做好的粉浆倒入喜欢的容器里,为了避免粘连和更容易定型取出,可以在容器4周涂抹少量香油

5、配料我是随机选择,家里有海带、胡萝卜和花生,固然还可以随个人口味加入黄瓜丝、青红椒、麻酱和其他调味料等

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